18 avril 2009
le flan de mon enfance
En etant petite ma mére avait pour habitude de nous faire un grand plat de flan
nous attendions ( ma soeur et moi ) devant le four jusqu'a sa sortie
j'ai" vole" la recette a ma mère et la voici
pour votre panier :
3 oeufs
1/2 l de lait
entre 10 et 15 morceaux de sucre
ma touche perso : une feve de tonka rapée
Battre les oeufs en omelette et pendant ce temps mettre chauffez le lait avec le sucre et la feve
une fois le lait bouillant , le versez doucement sur les oeufs en melangeant
ensuite versez dnas des moules individuels
je me suis servie de mon cadeau reçu de chez Aloisio "les moules individuels "
mettre dans un palt et faire cuire au bain marie pendant plus ou moin 20 min a 180 °
pour verifiez la cuisson piquez un couteau dedans il doit resortir sec
voici les photos 
tatin mangue canelle
Apres une petite absence , faute de temps mais pas d'envie , me revoici sur mon blog et au fourneaux biensur
tout d'abord une petite douceur sucrée quand de la pâte feuilletée retrouve deux mangues le melange donne un tatin de mangue et en plus la canelle s'est invitée a cette rencontre
J'ai trouve cette douceurs sur "Tambouille et fripouille "
votre panier sera tout petit :):):)
1 pâte feuilletée
2 mangues
canelle , sucre , miel et un peu d'eau
préparation ;
coupez les mangues en petits dés ;
preparez un caramel avec le sucre , miel la canelle et un peu d'eau
une fois le caramel a pris une superbe couleur mettez en une cuillere dans chaque moule
moi j'ai fais mes tatins dans les moules en sillicones demarle
mettre sur le caramel les dés de mangues , ensuite coupez la pâte feuilletée a dimension des empruntes et recouvrez les morceaux avec la pâte
piquez la pâte avec une fourchette et enfournez a 200° jusqu'a coloration de la pâte ( plus ou moin 10°)
résultat : un delice pour les papilles et une explosions de saveurs
voici les photos 
08 mai 2008
bavaroi a la fraise facon dolo
voici encore un delice de bavaroi a la fraise
j'ai voulu teste encore une excellente recette de mon amie dolo et voici la recette
pour le biscuit
150 gr de sucre fin
3 gros oeufs
4 c a s de lait
100 gr de farine
2 c a c de levure
battre les jaunes avec le sucre + le lait
ensuite ajouter la farine tamisée avec la levure
ensuite battre les balncs en neige et ajoutez les au premier melange
etalez la pate sur du papier sulfurisez et faire cuire dans une four prechauffer a 180° ou 160° chaleur tournante en bas ( elle a toujours de bon truc ma dolo )
mousse de fraises
mixer 400 gr de fraises avec le jus d'un citron et 160 gr de sucre
mettre tremper 13 feuilles de gelatines dans de l'eua froide
faire chauffer le coulis de fraises et ajouter ensuite la gellatine et laisser refroidir
monter 400ml de creme fraiche en chantilly avec du sucre et ajouter a la preparation de fruits
pour le montage j'ai pris un cadre de 25/35 j'ia mis dedans le biscuit et puis j'ia fait le tour du cadre avec des demis fraises
ensuite coulé badigeonner le biscuit avec du coulis de fraise
ensuite coulé la mousse de fraises dessus et laisser prendre au frigo
je l'ai fait le jour avant
le jour meme
preparer un coulis de fraises avec deux feuilles de gelattines ramolie dans l'eau froide et deposez sur le gateau deja pris et refaire reprendre au frigo
garnir selon les gouts
voici le mien pour la communion
bavaroi framboises
Alors me voici de retour apres une dure semaine
je vais partage avec vous mes desserts de dimanche
voici un bon petit bavaroi aux framboises
j'ai eu la recette il y a deja tres longtemps d'ou je ne sais plus la source j'en suis vriament desolée
pour le biscuit :
3 oeufs
100 gr de sucre
80 gr de farine
1 pincée de sel
Separez les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avec la pincée de sel
melangez les jaunes avec le sucre jusqu'a obtention d'un melange mousseux et "blanc "
melagez les deux preparations et l'etalez sur un papier sulfurisez et faire cuire 10 min a 180°
pour la base bavaroi
400 gr de framboises ( j'en ai mis 600 gr ) mixées et tamisées
120 gr de sucre ( j'ia mis 180 gr )
6 feuilles de gelatines ( j'en ai mis 8+1/2)
400 gr de creme fraiche ( j'en ai pris 500gr)
1/2 jus de citron
mettre trempé les feuilles de gelatine dans de l'eau froide
melanger le "coulis " de framboises avec le sucre et le jus de citron
faire chauffer un peu la preparation afin que le sucre se melange comme il faut
etindre le feu et ajouter les feuilles de gelatine
bien melanger afin qu'elles se disolvent completement
montez la creme fraiche en chantilly
coupez le biscuit au dimension d'un moule a charniere et le mettre au fond du moule
melangez le chantilly et le melange framboises et le versez sur le biscuit dans le moule
faire prendre au frogo ( moi toute une nuit )
preparer un coulis de framboise et y ajouter dedans 4 feuilles de gallatine ramolie dans l'eau froide et le versez sur le bavaroi bien pris et refaire prendre au frigo
garnir selon votre gout
voici le mien pour la communion de mon fils
23 avril 2008
Flan patissier
Suite a une visite des blogs de cuisine je suis tombée chez karine http://karine100705.canalblog.com "aux portes du paradis
et je suis tombée sur sa recette du flan patissier ayant tout sous la main j'ai voulu la testé
une recette facile et a refaire tres vite
merci karine pour ce delicieux flan
il vous faut
1 pâte brisée
1 l de lait
120 gr de maizena
180 gr de sucre
2 ouefs + 1 jaune
2 c a c d'extrait de vanille ( j'en avait plus alors j'ia mis du sucre vanillé )
garnir un moule avec la pâte brisée
piquer le fond pour eviter qu'elle ne gonfle
prelevez un verre du litre de lait et faire cuire le litre restant avec le sucre( + sucre vanile)
melange le verre de lait avec la maizena , les oeufs , et l'extrait de vanille
lorsque le lait est bouillant versez doucement le melange oeufs tout en melangeant
remettez la casserole sur feu doux et remettre cuire en remuant avec une maryse jusqu'a ce qu'elle epaississe
laissez bouillir quelquesminutes
versez le tout sur la pâte et bien repartir
mettre dans un four prechauffer a 180° pendant 40 min
alors ma croute a tres pris d'ou je vous montre une photo avec la "croute " et une un coupe sans la croute
Coulant au chocolat
Alors en faisant le tour du forum de mon amie dolo je suis tombée sur ces delices
j'en ai fait deux fois en moin de 24h tellement ils sont succulent
voici la recette
sources ( babane prit chez nestlé)
200 gr de chocolat noir patissier( divisé en 2 100gr pour la pâte et 100 gr pour les ramequins )
3 oeufs
80 gr de sucre
50 gr de beurre
1/2 c a s de farine
1/2 c a s de maizena
il faut faire prechauffez le four a 180°
faire fondre le chocolat ave cle beurre eu bain marie
mélanger les oeufs avec le sucre , la farine et la maizena
ensuite ajouter au melange sucre le chocolat fondu
beurrer 4 ramequins ( moi je les ai fait dans des mouls mous )
versez la preparation dans les ramequins ou moules
et mettre les 100 gr de hcocolat repartit en 4 morceaux dans chaques moules
mettre cuire 10 min pas plus
vu que je les ai fait dans les moules d'ou je les ai demoules
en les demoulant j'ai eu une "riviere " de chocolat dans l'assiette
un regal pour les papilles et les yeux
mes anges ont adorés cette recette
voici les photos
20 avril 2008
Muffins pommes -fraises
Toujours a la recherche de nouvelles recettes a faire testée par ma tribu je suis tombée sur le blog de "miammmamancuisine "
je suis tombée sur ces petits muffins qui m'ont inspirés
voici la recette
200gr de pommes ( 2 pommes )
250 gr de farine
2 c a c de levure ( j'ai pris de la poudre a levé)
1 pincée de sel
100 gr de beurre
180 gr de sucre roux ( j'ai mis moitier sucre blanc moitier cassonade belge )
2 c a s de confiture de fraises ( moi j'ai pris des fraises fraiches coupées en petits morceaux )
2 oeufs
j'ai change un peu la maniere de faire et vous mets ma version
faire fondre le beurre , ensuite ajoutez les sucre ,le sel , les oeufs, et puis le melange farine et levure
epluchez et coupez en petits dés les pommes et fraises et les ajoutez au melange
pas trop remuez
mettre dans des moules a muffins et faire cuire 20 min dans un four prechauffer a 180°
et voici le resultat en image
simplement succulent sans chichis :):):)
18 avril 2008
Les specullos
J'adore les specullos alors en me rendant chez dolo et son magnifique forum j'ai trouve cette recettes qui vient de syringis la voici :
20 gr de beurre fondu
250g de sucre candi ( moi j'ai mis de la cassonade )
1 gros oeufs
300 gr de farine
1cac de bicarbonate de soude
1csc de canelle en poudre
1 c s c d'epices pour specullos
melange tous les solides ensemble et ajoutez y le beurre coupe en petit morceaux
bien petrir pour obtenir une pate souple
laisser reposer pdt 24h au frigo
apres24 h etalez la pate au rouleaux sur 1/2 cm et prendre ou des moules a speculoos ou alors avec des emportes pieces ( moi j'ai pris les emportes pieces )
faire cuire plus ou moin 20 min a 150°
faire bien attention car ils ont tendance a vite bruler
on les conserve dans une boite
ils ont ete tres vite mange
a refaire tres vite
Petits gateaux au chocolat
voila une recette qu'on m'avais donnée il y a deja un moment j'en fais trés souvetn car les petits adorent
200 gr de chocolat (moi je prend du au laut )
125gr de beurre
150 gr de sucre
4 oeufs
100 gr de farine
faire fondre le chocolat et le beurre au mo
j'ajoute ensuite le sucre , les oeufs un a un
ensuite la farine
je melange le tous et verse la pate dans des petits moules mou
faire cuire 180° pdt 15a 18 min
voila les photos
Extra moelleux aux fraises et chocolat blanc
hé oui encore un arret chez Eryn et sa folle cuisine sur ces Extra moelluex aux framboises et chocolat blanc
mais n'ayant pas de framboises sous la main je les ai fait aux fraises
il faut :
400 gr de fraises
4 oeufs
120 gr de farine
120 gr de sucre
4c a c de jus de citron
des morceaux de chocolat blanc
prechauffer le four a 200°
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que cela mousses
mixer les fraises et ajouter le coulis au melange oeufs-sucre
ajouter le jus de citron et la farine
beurrer et fariner des moules et y mettre l'appareil
faire cuire 10-11 min max suivant la taille des moules
je les ai servit avec quelques fraises fraiches autour et un peu de coulis
tout simplement sublime , a refaire sans hesitations
voici les photos mais elles ne sont pas geniales mon appareil a un soucis
