Avec ou sans chichis dans ma cuisine

18 avril 2009

Lanieres de boeufs

Il y a quelques jours j'etais en panne d'inspirations alors en regardant un peu sur le net rien ne me plaisait tel quel alors j'ai pris la base d'une recette trouve sur goosto et je les ai fais a ma sauce :):):):):) tout d'abord pour les mesures sont  a l'oeil ( désolée ) il vous faut des lani!ères de boeufs ( j'en avais +ou- 650 gr ) que j'ai mise marinée dans un plat avec un peu d'huile d'olive , sel , poivre noir du moulin , ail , paprika et des epices  yassa(http://www.etal-des-epices.com/) j'ai  bien melange et remis au frais pdt 1 h Ensuite j'ai emincé des oignons , ail et je les ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive. Ensuite j'ai ajouter ma viande mais juste pour qu'elle colore , ensuite j'ai ajouter un peu de vin blanc et du fond de veau , du coulis de tomates , et j'ai réepicée avec  du sel , poivre noir moulin , paprika , ail , et epices yassa (http://www.etal-des-epices.com/)- les memes epices que dans ma marinade laissez mijoter pdt 1/2 h et puis avant de sevrir liez la sauce avec un peu de crème et de maizena j'ai servit mon boeuf avec des pommes de terre  nature verdict: ma tribu a adore j'avais ,  juste oublie de faire une petite salade avec voici les photos

21 mars 2009

POulet aux chicons

Toujours dans mes essais culinaires,  j'ai  décide de changer ma manière de préparer le poulet et plutot les blancs de poulet .

Ayant 3 beaux blancs de poulet et 2 kg de chicons j'ai voulu en faire un " mélange "

En fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette que j'ai adapté a mes gouts donc je vous mets la source mais j'ai presque tout transformé a ma manière d'ou je vais juste vous mettre la recette que j'ai faites moi

La recette initiale je l'ai trouve chez belgourmet

votre panier se composera de :

4 blancs de poulet

1 1/2 kg de chicons

2 tomates

2 oignons

feuille de laurier, thym , epices de provence

2 cubes de bouillon de poule + un peu de fond de volaille

sel poivre , epice a poulet , paprika , un peu de sucre

Enfait j'ai  mis des epices dedans mais je ne me raplle plus de tout hé oui dans le feu de l'action j'ai pas tout noté et j'en suis désolée

La préparation :

Faire revenir lez  blancs de poulet dans une casserole en fonte dans un peu d'huile d'olive.

Quand elles sont roties les sortir et faire revenir les oignons.

Quand lesoignons deviennent  transparents, remettre les blancs de poulets sur les oignons.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros dés et les chicons lavés ,nettoyer et couper en quatre.

Epicez a votre gout et mettre les cubes de bouillon + le fond de volaille et recouvrir a moitier d'eau .

Ajoutez aussi le sucre et laissez mijoter 1 h avec le couvercle a moitier ouvert.

Résultat

Un pur délice meme mon mari super difficile et qui n'aime pas de trop les chicons en a reppris 3 fois

les photos

22 mai 2008

Risotto

Alors j'ai  un aveu a vous faire jusqu'il y a peu de temps je n'avais jamais fait de risotto !!!!!

hé oui cela m'arrive parfois :):)=)

alors j'ai eu une folle envie de teste ce delicieux plat

je suis tombée sur une recette sur " les delices de delphine "
mais j'ai change  la recettes original

pour les ingredients 

1 l de bouillon de volaille
300gr de poulet ( j'en ai mis 500 gr )
250 gr de champignons ( j'en ai mis 350 gr )
2 gousses d'ail
1 oignons (ji'ai pris une echallotte)
350 gr de rissotto ( j'ia pris une boite de 500 gr de riz gallo )
150 ml de vin blanc sec ( j'en ai mis 250 ml)
2 c a s de creme ( j'en ai mis plus lol)
de persil ; parseman rapé sel et poivre ( j'ai rajouter aussi du paprika et du colombo)
j'ai rajouter des tomates pelées (une boite)
et des lanieres de poivrons rouges

la recette :

Alors j'ai coupe le poulet en petits dés
faire cuire le poulet dans un peu d'huile avec les chamignons et les poivros rouges
ajoutez ensuite les tomates pelées et reservez sur le côté

faire revenir l'echalotte dans un peu d'huile d'olive
ajouter le riz et melangez
mouillez avec le vin blanc
une fois le vin tout absorber commencer a mouiller doucement ( louche par louche )avec le bouillon
quand il ne reste presque  plus de bouillon ajouter le melange poulet champi et le reste au riz et bien melanger
epicez

Moi j'ia adoré ma tribu un peu moin

voici le resultat

 

24 avril 2008

Mon vol au vent

Alors je crois que tous le monde sais faire un vol au vent mais je vais vous mettre ma recette

on prend :
1 poulet ( pas de poule car trop grasse )
une julienne de legumes ( carottes , oignons , poireau , celeri , on peut y ajouter du chou fleur , petit pois etc )
des cubes de bouilles de volaille
des champignons ,
du lait
du beurre
un peu de farine


tout d'abord on fait un bouillon en mettant le poulet , la julienne de legumes et les cubes de bouillon
on recouvre au 3/4 d'eau
on fait cuire ( moi je laisse cuire plus ou moin 2 a 3 h )

ensuite quand le poulet est cuit , on le sort du bouillon et le le decortique

ensuite on prend une casserole et on fait un roux ( faire fondre du beurre et une fois le beurre fondu ajouter la farine )

ensuite a la place d'utilise le lait pour faire la bechamel , on prend le jus du bouillon , on lie la sauce et on ajoute un peu de lait pour donner une belle couleur au vol au vent mettre le poulet decortique dedans

ajoutez les champignons et epicez a votre gout ( moi je mets sel , poivre , epice pour poulet , un peu de curry et de la noix de muscade

alors on sert le vol au vent avec des bonens frites belges ou alors avec du riz

cette fois ci je l'ai fait avec du riz

voila le resultat en image

23 avril 2008

Poulet a la moutarde , a l'estragon et aux champignons

Eb faisant le tour des blogs

je suis tombée sur cette bonne recette chez dominique de "le sachet d'épices " http://zouck.canalblog.com

je vous mets la version de Dominique avec mes transformations a côté( oui on est 5 ici lol)

2(5) blancs de poulets sans peau

200 gr ( 500 gr ) de champignons (n'ayant pas des frais j'ai pris des conserves )

1 (2) verres de vin blancs

1 ( 2) cube de bouillon de volaille dissout dans un verre d'eau

2 ( 5 ) c a c de moutarde

2 c a c   ( 2 briques ) de creme fraiches

2 c a c d'estragon ( n'ayant plus d'estragon j'ai pris de la ciboulettes )

2 ( 5 ) c a c d'huile d'olive

2 ( 4) échalottes

poivre ( sel )

Epluchez et coupez les echalottes et faites les revenir dans l'huile d'olive sans les faire roussir ajoutez ensuite les champignons

faire fondre les cubes de bouillons dans l'eau (chauffez )

ajoutez ensuite au mélange champignons et faire cuire a decouvert a feu doux pdt 10 min

pendant ce temps , faites revenir les blancs de poulet jusqu'a ce qu'il soit bien dorés

ajoutez les aux champignons et poivrez (j'ai resalez un peu )

laissez cuire encore 10 min

quand le poulet ets cuits l'enlevez le le laisser au chaud , ajouter la moutarde , la creme fraiche et l'estragon ( moi la ciboulette)

bien melangez et (moi j'ia lie un peu la sauce )

emincez les blancs de poulets sur les assiettes et versez dessus de la sauce

j'ai servit ce poulet avec des pdt nature

un regal a refaire tres tres vite

merci dominique pour ce delice

20 avril 2008

Filet mignon de porc aux deux pommes

En ayant un peu "marre " de faire toujours mon filet de porc de la meme maniere ( a la moutarde ) et en faisant le tour du net je suis tombée sur cette recette et j'ai voulu la testé

au depart j'etais un peu septique sur le resultat mais apres un vrai regal un delice a refaire

je vous fais partage ma decouverte ( recette de zouckcanalblog)

alors j'ai un peu modifier les proportions je vous mets les miennes
2 filet mignons de porc
6 pommes de terres
4 pommes
3 gousses d'ail
4 oignons
du vin blanc , de la moutarde , sel , poivre , et beurre

couper les oignons ( eplucher lol )en rondelle et les mettre au fond d'un plat allant au four

piquez les gousses d'ail dans les filet de porc salez et poivrez et puis badigeonnez de moutarde


posez les filet sur les rondelles d'oignons dans le plat

épluchez et coupes pommes de terre et les pommes et les mettre autour des filet de porc dans le plat

arroser de vin blanc et ajouter des noix de beurre un peu partout


enfournez a 180° pdt 1h15 et arrosez tous les 1/4 h

alors le gout sucré salé est un vrai delice , j'avais coupez mes pommes un peu fines d'ou elles ont fondu dans le melange la prochaine fois je les laisserais plus grosse
mais c'etais un vrai delice

voila les photos pas genial comme presentation mais on avais tres faim

16 avril 2008

mes boulettes

Alors à la maison les boulettes sont incontournables mes enfants adorent

alors a chaque fois j'essaye de changer un peu la sauce

cette fois ci j'ai fait "ma recette classique " je la partage avec vous

il faut pour les boulettes

600 gr de hachis mélange

1oeufs

sel poivre et chapelure

pour faire les boulettes je mets le hachis dans un plat , j'ajoute sel et poivre et l'oeuf

un peu de chapelure pour lier la viande

puis je façonne mes boulettes ( ici on les aimes petites )

et puis je les roule dans la chapelure et je les fait revenir dans une poêle

Pendant ce temps la je prépare ma " sauce "

j'épluche 5 a 6 oignons  je les coupe en lannieres que je fias revenir dans un peu de margarine avec sel poivre et du maggi

ensuite j'ajoute mes boulette et je recouvre a moitié d'eau et je laisse mijoter , je rajouter un peu de sel et de poivre et de maggi

ensuite quand il est presque l'heure de mange j'ajoute 2 c a s de sirop de liège dedans et je lie si nécessaire

voila le résultat en image